Les bieres du temps
Notre histoire
Huit années après la création de la brasserie, nous sommes maintenant 5 salariés (dont quatre associés au sein de la SCOP) à « oeuvrer » pour produire et commercialiser nos/vos « Bières du Temps ».
De gauche à droite et de haut en bas, toute la joyeuse équipe : Julie, Robert, Pauline, Cécile et Etienne.
Horaires
De mars à décembre, la boutique est ouverte
le MERCREDI de 10h à 12h30 et de 16 h à 19 h
le VENDREDI de 16 h à 19 h
le SAMEDI de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 18 h
En janvier et février
le VENDREDI de 16 h à 19 h
le SAMEDI de 10 h à 12 h 30 et de 15 h à 18 h
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Biologiques
Bières
Ingrédients
Formats de bouteilles
La fabrication
Les malts
Nous utilisons une dizaine de malts biologiques (d'orge essentiellement mais aussi de blé) que nous assemblons selon les recettes de chacune de nos bières.
Du malt blond (malt à la base de chaque bière) au malt torréfié, en passant par des malts plus ou moins caramélisés, ils donneront aux différentes bières toute une palette de couleurs mais aussi de goûts.
Les houblons
Plusieurs houblons entrent en jeu dans le processus de fabrication de nos bières, les houblons amérisants qui vont donner l'amertume de la bière (plus ou moins prononcée selon les recettes) et les houblons aromatiques apportant de subtils arômes et saveurs grâce aux huiles essentielles qu'ils libèrent.
Les épices et aromates
Pour l'instant, seules notre bière blanche "Au temps pour moi" et notre bière de Noël "Le temps des fêtes" en contiennent.
Ils viennent soutenir, par leurs arômes subtils, ceux apportés par les ingrédients de base, malts et houblons.
L'eau
Dans notre cas, c'est l'eau de Champier.
Les levures
Nous avons choisi d'utiliser des levures sèches de fermentation haute, adaptées à la fabrication de nos bières, de type ale.
Le sucre
Il est utilisé lors de la refermentation en bouteille pour redonner de l'activité aux levures.
Nos bières
Nos bières sont 100% biologiques.
Elles sont de fermentation haute (ales).
Elles sont non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteilles. Il est donc normal d’observer un léger dépôt de levures au fond de la bouteille (la lie). Il n’altère en rien le goût de la bière
Nous vous proposons
~ Une ale blonde « Au fil du temps »,
~ Une ale brune « La nuit des temps »,
~ Une bière de blé (blanche) « Au temps pour moi »
~ Une ale ambrée « L’air du temps »
~ Une India Pale Ale « Tempête amère ».
Nous fabriquons aussi des bières spéciales, différentes par leur amertume, leur teneur en alcool, les ingrédients utilisés (aromates, épices, fruits, …)
L’hiver, vous retrouverez notre bière de Noël « Le temps des fêtes ».
Chaque printemps, nous créons une « Bière du Voyageur », éphémère, selon l’inspiration des brasseurs et pour faire voyager vos papilles à l’occasion du weekend du carnet de voyage de Beaurepaire.
Pour l’été, c’est la « Bière d’Hector » qui vous accompagnera, un clin d’oeil à Berlioz originaire de La Côte Saint André. Nous l’avons créée en collaboration avec la brasserie de Chambaran.
Blonde
De couleur blonde cuivrée, cette bière limpide présente une fine mousse. Elle révèle des arômes de fruits confits, d'épices et une chaleur alcooleuse.
Sa texture moelleuse accompagne des saveurs de miel et de céréales ainsi qu'une amertume discrète.
La blonde « Au fil du temps » ravira les amateurs.trices de bières gouleyantes, maltées et peu amères.
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Couleur : Blonde cuivrée
Arômes : Fruits confits, épices
Saveurs : Miel, céréales
Gouleyante, maltée, peu amère
Blanche
« Au temps pour moi » est une bière de blé qui dévoile une robe jaune paille, brumeuse ainsi qu'une belle effervescence.
Au nez, elle dégage des notes subtiles de vanille et des arômes épicés dominés par le gingembre.
On retrouve cet équilibre olfactif en bouche, agrémenté de notes d'agrumes et d'une amertume modérée.
Une bière présentant une texture légère et facile à boire, pour les friand.e.s de blanche de caractère !
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Couleur : Jaune paille
Arômes : Vanille, Epices
Saveurs : Gingembre, agrumes, amertume modérée
Légère et facile à boire, de caractère
Ambrée
Cette bière à la robe auburn distille des arômes de caramel et de noisette. On retrouve en bouche ces notes gourmandes, accompagnées de la saveur du pain grillé et relevées par une longueur sur l'amertume. L'ensemble présente un équilibre intéressant entre la rondeur du malt et l'amertume des houblons.
« L'air du temps » est une bière rousse harmonieuse et gourmande, pour les féru.e.s de bières rondes avec une pointe d'amertume !
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Couleur : Auburn
Arômes : Caramel, noisette
Saveurs : Pain grillé, amertume marquée
Harmonieuse et gourmande, équilibrée
Brune
« La nuit des temps » est une bière acajou de style porter qui présente une belle mousse persistante.
Le nez est complexe, alliant un mélange crémeux de chocolat, vanille, caramel, et des touches fruitées de raisins secs et pruneaux.
En bouche, l'onctuosité est accompagnée de l'amertume de la torréfaction des malts, d'une saveur de terre humide et d'une note finale de réglisse.
Une bière souple, de belle amplitude, raffinée ...
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Couleur : Acajou
Arômes : Chocolat, vanille, caramel, raisins secs, pruneaux
Saveurs : Malt torréfié, terre humide, réglisse
Souple, belle amplitude, raffinée
IPA
« Tempête amère » est une bière de type India Pale Ale.
Sa robe ocre aux reflets dorés offre un bouquet aromatique végétal et fruité avec ses notes de pamplemousse et de mirabelle.
En bouche, on retrouve ces saveurs fruitées soutenues par une rondeur de malt et de caramel et relevées par une franche amertume.
Une IPA toute en souplesse, accessible et présentant une belle longueur en bouche.
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Couleur : Ocre
Arômes : Végétaux et fruits (pamplemousse, mirabelle)
Saveurs : Fruits, Malt et caramel, franche amertume
Souple, accessible, longueur en bouche
Hector
La recette de la « Bière d'Hector » a été créée en collaboration avec la brasserie de Chambaran à Saint-Etienne de Saint-Geoirs. C'est une bière « Single MAlt Single Hop » (SMASH) avec du malt Pale Ale et du houblon Cascade. De couleur amande et légèrement trouble, la « Bière d'Hector » propose un nez sucré et fruité rappelant les fruits confits. En bouche on trouve un caractère malté discret et une agréable amertume végétale persistante.
Une IPA fine, légère et désaltérante pour les beaux jours de l'été, mais pas seulement !
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Couleur : Amande
Arômes : Fruits confits
Saveur : Céréales et amertume végétale persistante
Desaltérante, de belle amplitude
Noël
La bière de Noël « Le temps des fêtes » présente une robe à la couleur acajou ainsi qu'une mousse fine et persistante.
Elle offre des arômes de miel, d'épices (canelle) et de fruits (fraise des bois, banane). En bouche on découvre une bière complexe qui développe une large palette de saveurs. Le miel de châtaigner affirme sa présence tandis que des saveurs de malts torréfiés font leur apparition. Les épices sont également perceptibles avec une pointe de clou de girofle.
L'amertume amenée par les malts torréfiés, le miel de châtaigner et le houblon est fortement contrebalancée par le côté sucré de la bière de Noël.
« Le temps des fêtes » est une bière ronde et complexe présentant une belle longueur en bouche, pour les soirées d'hiver au coin du feu.
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Couleur : Acajou
Arômes : Miel, canelle, fraise des bois
Saveur : Malts torréfiés, miel, épices, banane
Ronde et sucrée avec une belle longueur en bouche
Triple
La bière triple « Or du temps » est une bière de caractère, puissante mais équilibrée. Elle présente une robe cuivrée ainsi qu'une mousse fine. Le miel est très présent au nez, accompagné d'arômes de fruits tels que la banane et la mirabelle.
Affichant 8,6 % alc.vol., elle offre en bouche un équilibre chaleureux entre la rondeur du miel et une franche amertume fruitée.
Une bière puissante et pleine de richesse mêlant alcool, douceur et amertume.
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Couleur : Cuivré
Arômes : Miel, Banane, Mirabelle
Saveur : Rondeur du miel contrebalancée par une franche amertume, alcooleuse
Du malt, du miel et du houblon pour une triple de caractère !
Toutes nos bières sont conditionnées en trois formats de bouteilles : 75 cl, 50 cl et 33 cl (sauf bières spéciales ou éphémères).
Pour certaines bières, nous proposons aussi des fûts (20 et 30 litres) et nous louons le matériel pour tirer ces bières à la pression.
Se renseigner à la fabrique.
La boutique
Vous pouvez venir à la boutique de la brasserie pour y déguster une de nos bière à la pression (une proposée parmi notre gamme et selon disponibilité …) ou pour acheter quelques bouteilles de vos bières préférées ! …
Nous avons (toujours !!!) le projet d’y organiser des expos (photos, peintures ou autres), des conférences/débats, et divers événements conviviaux (autour des contes, de la musique et de tout autre art visuel et/ou sonore …). Quelques concerts ont eu lieu il y a quelques années, d’autres « manifestations » viendront …
Les visites
Les groupes organisés sont les bienvenus pour une visite de notre fabrique suivie d’une dégustation de nos bières.
Il est nécessaire de réserver auparavant pour que nous puissions prévoir ces visites dans notre emploi du temps (entre production et livraisons …).
Se renseigner à la brasserie pour les tarifs de ces visites/dégustations.
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